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承德的特色菜大观

http://www.cailiyun.com时间:2010-12-09  来源:米胖旅游网  点击:5339
  叫化鸡早前就已经很出名了,而在承德这里有一种御土荷叶鸡跟叫化鸡有些近似。
  这种荷叶鸡宰杀后取内脏,不褪毛,用荷叶包裹好,外面再用黄泥而糊,放在火上烧,等到熟之后把土壤摔开,鸡毛自然脱落下来,很神奇。鸡的味道鲜美,同化着淡淡的荷叶喷香味,回味无限。
  汽锅野味八仙中就用了八种材料一路放到汽锅里蒸煮而成的,这八仙搜罗了有兔、笋、山鸡等,同化而制出的汽锅野味八仙可谓是原汁原味,肉与骨头分手的味道醇喷香深挚。

  承德的万字扣肉可是一道宫廷菜哟,此刻根基上在贺寿宴席之时常见到,这个是将红烧肉切成小方块,然后用刀将肉里外都切呈万字外形,不外不能切得分隔,然后将皮的那面朝下放置蒸碗里,用高汤其他佐料一路蒸两小时摆布,熟后扣在盘内,外表浇上高汤、勾芡就可以了。
  坝上的柴锅炖年夜鹅味道鲜美,就是将鹅宰杀去内脏去毛,然后切成块或者整只炖也可,放到井水里去泡,等到血水泡净后再用开水焯,放到柴锅里加酒、葱、姜、蒜等炒,高汤炖开后改用小火慢慢熬一个小时之久就行了。出锅的年夜鹅味浓,肉感好。
  这儿的手把羊肉是道集聚特色的美食,有两种做法,可以清炖不加什么调料,熟了之后再沾些酱汁吃。或者可以可以将羊肉跺块,洗清洁之后放到锅里煮,熟后加佐料,吃时加些喷香菜就可以了。煮出来的羊肉鲜,味道好,口感不错。
  避暑山庄南年夜街上有良多的饮食店面,去承德时必然要到这些店里来试试。

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